INFO DE HANOUCA (KANUKAH) POUR LES JUIFS - Beignets de le Fête des Lumières

JOYEUSES FÊTES DES LUMIERES

 Beignets de hanouka

Ingrédients pour les beignets de hanouka :
500 g de farine tamisée - 1 carré de levure fraîche - 4 cuillères à soupe de sucre - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile ou beurre - 1 verre d'eau tiède - ¼ de cuillère à café de sel huile pour friture

Pour la décoration :
Sucre glace

Préparation des beignets de hanouka :
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte élastique.
Couvrez la pâte et laissez lever dans un endroit chaud ou couvrez avec une serviette le saladier 1 heure,
Elle doit doubler de volume.
Posez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la à 2 cm d'épaisseur environ.
Si la pâte est trop collante mettez de la farine dans la pâte et pétrissez à nouveau.
Découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Saupoudrez de farine et recouvrez avec un torchon. Laissez reposer 20 minutes environ jusqu'à ce que les cercles de pâte aient gonflé.
Préparez un bain de friture de 180 °C. Faites frire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté en plusieurs fois.
Sortez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
Remplissez de confiture, nutella ou autre dans une petite poche à douille.  

Saupoudrez les beignets de sucre glace.

Servez chaud.

Pain d'épices maison

Ingrédients :
Pain d'épices pour 6 personnes environ :
600 g de farine à pain au lait ou brioche(style francine)
200 g de farine de blé noir
600 g de miel liquide
200 g de beurre
2 verres de lait (verre à eau moyen)
epices diverses (anis vert, muscade, cannelle, vanille) environ deux c à soupe rases
fruits confits ou secs
confiture d'oranges un demi pot
deux cà s rases de bicarbonate.

Progression :
1/ melangez les deux farines et le bicarbonate.
2/ mettre à fondre le lait le beurre et le miel avec les épices. mélangez les farines avec le lait tiédi (avec les autres ingrédients), la confiture d'oranges et les fruits secs ou confits (oranges ou bananes séchés etc...).
3/ Cuire à 180°. pour le temps de cuisson, cela dépend des fours, donc la bonne vieille méthode, on plante un couteau !!!
j'utilise des moules pour cakes moyens (il y a 6 emplacements pour un moule). donc si vous prenez un plat à cake normal mettre le four à 160 °.

CUISINE et MUSIQUE - MOULE à la CREME, MOULE MARINIERE et MOULE à la SAUCE TOMATE

MOULES à la MARINIÈRE

AIMEZ-VOUS LES MOULES MARINIÈRE ? 

DAMIA 1936

MOULES à la SAUCE TOMATE et au PIMENT

MOULES à la CRÈME

Recette facile et peu coûteuse. Plat de résistance calorique à accompagner de frites.

Préparation 15 min, cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 :

4 kg de moules,

2 échalotes, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de ciboulette et de persil, poivre,

100g de beurre, 50 cl de crème fraîche épaisse, 15 cl de vin blanc.

Étapes de préparation :

1° Peler et hacher les échalotes et les faire revenir avec le beurre dans un faitout.

Quand elles sont transparentes, verser les moules pour les faire ouvrir avec le vin blanc et le beurre. Poivrer.

Récupérer le jus de cuisson et réserver les moules ouvertes dans la cocotte pour les maintenir au chaud.

2° Filtrer le jus de cuisson des moules. Ajouter l'ail pelé et pilé. Verser la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Laisser cuire sans ébullition pour épaissir.

3° Rajouter le persil haché à la fin car la cuisson lui enlève une partie de son arôme. Vérifier l'assaisonnement (Ne pas saler, les moules suffisent à saler le plat)

Recouvrir les moules de sauce. Mélanger sur le feu environ 2 min. Servir aussitôt avec les frites.

OH, MA MOULE !

(d'après Johnny)

Si vous n'aimez pas les moules vous pouvez toujours choisir d'autres produits de la mer en prenant conseil auprès de votre

MARCHANDE de POISSON

 Chanson de Ricet Barrier interprétée par les Frères Jacques

CUISINE et MUSIQUE - FAIS-MOI du COUSCOUS CHERI

Couscous et steak frites sont les plats favoris des Français, voici une recette de couscous en musique.

Chanson de BOB AZZAM

Waddie Georges Azzam né en 1925 à Beyrouth a grandi à Alexandrie comme Dalida. Il est mort à Monte Carlo en 2004

COUSCOUS pour 8 personnes - 3 heures

1kg de semoule

2kg de mouton (collier ou plat de côtes) - 1 poule

125g de beurre - 1/2 tasse d'huile

2 carottes - 2 navets - 4 courgettes - 2 tomates - 1/2 boite de petits pois - 100g de raisins secs - 1 boite de pois chiches - 1 boite de piments doux

1 ou 2 cuillers à café de ras-el-hanout - 1 cuiller à café de cumin - 1 boite d'arissa (fort) - sel

Bouillon :

4 oignons -1/2g de safran -1/2 tasse d'huile d'olive -70g de tomate concentrée -2 gousses d'ail - sel - poivre

1  BOUILLON : dans le couscoussier faire bouillir doucement 2 litres d'eau avec le mouton, oignons, safran, sel, poivre, huile, tomate concentrée, 1 cuiller à café d'arissa, ail. Couvrir.

2. Verser la semoule dans une grande bassinne. Humecter en plusieurs fois d'eau froide salée jusqu'à saturation (2/3 de litre environ). Asperger avec une 1/2 tasse d'huile. Egrener à la fourchette. Laisser gonfler le temps indiqué sur le paquet.

3. Cuire 1/2 h avant d'ajouter carottes, navets et poule. Laisser cuire.

4. Verser la semoule dans la passoire du couscoussier. La poser au-dessus du bouillon. Couvrir avec un torchon. Laisser cuire 1/2 h.

5. Verser la semoule sur un torchon. Asperger abondamment d'eau froide salée. Aérer à la fourchette.

6. Ajouter au bouillon resté sur le feu courgettes et tomates coupées, ras-el-hanout, cumin. Remettre la semoule dans la passoire au-dessus du bouillon. Laisser cuire 1/2 de plus couvert du torchon.

7. Dans une casserole, verser un peu de bouillon, petits pois, raisins secs, pois chiches égouttés, poivrons et un peu d'arissa pour pimenter. Cuire à feu doux jusqu'à frémissement.

8. Verser le couscous cuit dans un très grand plat creux. Avec la fourchette incorporer 125g de beurre par petits morceaux. Mettre le couscous en dôme.

Disposer viandes et légumes autout. A part, présenter le bouillon et l'arissa.

Chaque convive arrosera son couscous de bouillon et l'épicera à son goût.
Il y a bien sûr de nombreuses variantes de couscous et de multuiples recettes.

BON APETIT
Pour rester dans l'ambiance orientale jusqu'au dessert une autre chanson de Bob Azzam de 1960

Si vous n'avez pas la patience de passer 3h dans votre cuisine, il vous reste l'option Saupiquet